Serkan Baydar Kimdir?

Serkan Baydar, King Point'in sahibi ve işletmecisidir. 1982 Sakarya doğumlu Baydar, 2003 yılından bu yana yeme-içme sektöründe faaliyet göstermektedir. King Point'i 2018 yılında devralarak markanın gelişimini sürdürmüştür.

Serkan Baydar, King Point’in sahibi ve işletmecisidir. 1982 yılında Sakarya’da doğan Baydar, yeme-içme sektörüne 2003 yılında adım attı.

Mesleki Geçmişi ve King Point

Yeme-içme sektörüne girmeden önce ticaretle uğraşan Baydar, insan yönetimi, mali sorumluluk ve sorun çözme konularında deneyim edindi. Farklı mekânların hizmet anlayışını gözlemlemesi, insanların rahatça vakit geçirebileceği ve yeniden gelmek isteyeceği bir yer oluşturma fikrini şekillendirdi.

2017 yılında işletmeye ortak olan Serkan Baydar, 2018 yılında işletmenin tamamını devraldı ve mekâna King Point adını verdi. İsim seçiminde akılda kalıcılık ve gelecekte geliştirilebilecek bir marka oluşturma düşüncesi etkili oldu.

İşletmecilik Yaklaşımı

Baydar, King Point’te insanların yemek yiyebileceği, kahve içebileceği ve arkadaşlarıyla rahatça bir araya gelebileceği bir ortamı önemsiyor. Ürün tedarikinden maliyet takibine, mutfak ve salonun işleyişinden misafirlerin geri bildirimlerine kadar restoranın günlük işleyişiyle doğrudan ilgileniyor.

Ekip içi iletişimde beklentilerin ve aksayan işlerin açıkça konuşulmasını önemsiyor. Mutfakla servis ekibinin ortak sorumluluğunu, “Müşteri açısından hepimiz tek bir ekibiz” sözleriyle anlatıyor. Menüye bakışının merkezinde ise misafirin bir sonraki ziyaretinde de aynı lezzeti bulabilmesi var. Hijyeni ve her misafire aynı özenin gösterilmesini işletmeciliğin temel sorumlulukları arasında görüyor.

Misafir İlişkileri ve Gelecek Hedefleri

King Point’te yıllar içinde oluşan müdavim bağı, Baydar’ın işinde en çok değer verdiği konulardan biri. Aynı masayı tercih eden, siparişi ekip tarafından bilinen misafirlerin yeniden gelmesini başarının ölçüsü olarak görüyor. Mekânda ilk buluşmasını yapan, evlilik teklif eden ya da yıllar sonra çocuğuyla tekrar gelen misafirlerden söz ederken, işletmenin insanların anılarında edindiği yeri önemsediğini vurguluyor.

İş dışında seyahat etmekten ve farklı mekânların işleyişini incelemekten hoşlanan Baydar, gelecekteki yatırımlarını da yakından takip edebileceği bir ölçekte geliştirmeyi hedefliyor. Yeni şubeleri ve farklı konseptleri, uygun yer ve koşullar oluştuğunda değerlendirilebilecek seçenekler olarak görüyor. Büyüme konusunda önceliği, yönetebildiği ve hizmet standardını sürdürebildiği bir yapı kurmak.